Hava keçirməyən saxlama qabları, havanı təcrid etmək, rütubətin və həşəratların qarşısını almaq, təravət və ləzzət saxlamaq qabiliyyəti ilə mətbəxdə əvəzolunmaz saxlama alətlərinə çevrilmişdir. Onlar müxtəlif inqrediyentlərin saxlanma ehtiyaclarını ödəyə bilər, onların nəmlənməsinin və xarab olmasının və ya qoxuların udulmasının qarşısını alır, eyni zamanda orijinal dadını və qida maddələrini saxlayır. Bununla belə, müxtəlif materiallar və saxlama qablarının hermetiklik səviyyələri müxtəlif inqrediyentlər üçün uyğundur. Hava keçirməyən saxlama qablarından düzgün istifadə mətbəxi daha səliqəli edə və qidaları daha uzun müddət təzə saxlaya bilər.
Qurudulmuş məhsullar hava keçirməyən saxlama qabları üçün əsas məhsul kateqoriyasıdır və həmçinin gündəlik həyatda ən çox istifadə olunur. Düyü, darı, qəhvəyi düyü, yulaf, qırmızı lobya və maş lobyası kimi taxıllar uzun müddət hava ilə təmasda olduqda kükürd və yabanı salmağa meyllidir. Onların hava keçirməyən qablarda saxlanması onları nəmdən və həşərat yumurtalarından tamamilə təcrid edir, saxlama müddətini uzadır. Qoz, badam, anakardiya, günəbaxan tumu, yerfıstığı kimi qoz-fındıq və qovrulmuş toxumlar yağlarla zəngindir və hava ilə təmasda olduqda asanlıqla oksidləşir. Hava keçirməyən saxlama yağların ətirini bağlayır və xarab olmanın və turşuluğun qarşısını alır. Bundan əlavə, ağac qulaqcıq göbələyi, şitake göbələyi, ağ göbələk, quru paxlalı kəsmik çubuqları və dəniz yosunu kimi qurudulmuş göbələklər, həmçinin lobya məhsulları da nəmin udulmasının və kif inkişafının qarşısını almaq üçün quru və hava keçirməyən mühit tələb edir. Hava keçirməyən saxlama qabları onların xırtıldayan teksturasını effektiv şəkildə qoruyur və onlara daxil olmağı asanlaşdırır.
Ədviyyatların hava keçirməyən qablarda saxlanması ləzzətlərin çarpaz çirklənməsinin qarşısını-aldır və onların zəngin dadını qoruyur. Un, nişasta, şəkər tozu, duz, toyuq bulyonu, bibər və beş-ədviyyat tozu kimi toz ədviyyatlar nəm udmağa və yığılmağa meyllidir və həmçinin mətbəxdəki digər inqrediyentlərdən gələn qoxuları udmaq qabiliyyətinə malikdir. Hava keçirməyən saxlama onların incə teksturasını saxlamağa kömək edir və ədviyyat effektinin təsirlənməməsini təmin edir. Siçuan bibəri, ulduz anis, darçın və qurudulmuş çili bibəri kimi dənəvər ədviyyatlar ədviyyatlı ətirini saxlamaq və buxarlanmanın qarşısını almaq üçün möhürlənə bilər ki, bu da bişirmə zamanı daha sıx bir ləzzətə səbəb olur. Soya sousu, sirkə, yemək şərabı və istiridyə sousu kimi maye ədviyyatlar, əgər orijinal şüşə hava keçirmirsə, buxarlanmanın və sızmanın qarşısını almaq, həmçinin toz və çirklərin daxil olmasının qarşısını almaq və ədviyyatları təmiz saxlamaq üçün hava keçirməyən şüşə qablara tökülə bilər.
Bəzi meyvə və tərəvəzlər, xüsusən də qısamüddətli saxlama üçün uyğun olan hermetik saxlama qablarından istifadə etməklə də konservləşdirilə bilər. Meyvə və tərəvəzlər arasında yerkökü, kartof və soğan kimi kök tərəvəzlər (səthi nəm quruduqdan sonra), həmçinin doğranmış meyvə parçaları və doğranmış tərəvəzlər rütubət itkisini azaltmaq, qoxuların digər qidalarla çarpaz çirklənməsinin qarşısını almaq,-soyuducuda təravətini saxlamaq üçün hava keçirməyən qablara yerləşdirilə və sonra soyudula bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, meyvə və tərəvəzlər nəmdən çürüməmək üçün quru və təmiz saxlanmalı, çox uzun müddət saxlanılmamalıdır; mümkün qədər tez istehlak edilməlidir.
Hermetik saxlama qablarını seçərkən material inqrediyentlərin xüsusiyyətlərinə əsasən seçilməlidir: şüşə və keramika ədviyyatların saxlanması üçün uyğundur, çünki onlar korroziyaya davamlıdır-və asan təmizlənir; qida dərəcəli plastik-yüngül və düşməyə davamlıdır, quru malların və taxılların saxlanması üçün uyğundur. Eyni zamanda, qorunma və həşəratların qarşısının alınması effektinə həqiqətən nail olmaq üçün konteynerin yaxşı möhürlənməsinə, bağlandıqda heç bir boşluq olmamasına əmin olun. Müxtəlif inqrediyentlər üçün saxlama üsullarının düzgün planlaşdırılması, hava keçirməyən saxlama qablarını mətbəxin təşkilində, qida tullantılarının azaldılmasında və mətbəx mühitinin səliqəli və mütəşəkkil saxlanmasında böyük köməkçi olacaqdır.